La consulenza gastronomica nasce da un percorso di viaggio, ricerca e contaminazione culturale. Costruisco piatti esplorando tecniche, aromi e tradizioni incontrate nel mondo. Dalla semplicità degli ingredienti di base alle spezie più ricercate, ogni progetto culinario offre un’esperienza sensoriale coerente e contemporanea, capace di valorizzare la cucina richiesta.
Il rapporto con la Francia e l’Asia hanno consolidato competenze tecniche e operative di alto livello. Questo background internazionale mi permette oggi di offrire consulenze flessibili e personalizzate, calibrate sulle esigenze specifiche di ogni progetto gastronomico.
In Nuova Aquitania ho approfondito la conoscenza dei tartufi e dei territori legati alla loro produzione, vivendo momenti formativi a stretto contatto con prodotti locali, come il “Truffe Extra France” .
La consulenza copre ogni aspetto operativo e creativo della ristorazione: dalla struttura della cucina alla gestione amministrativa, comprensiva di ricerca dei prodotti, selezione dei fornitori, analisi del food cost, sviluppo del menu e definizione dell’identità gastronomica.
